南风窗记者陈威华报道

九一果冻创始人白晶晶成长故事揭秘，从草根创业到行业领军人物的蜕变之路

在休闲食品行业掀起创新浪潮的九一果冻制作厂，其创始人白晶晶近日首次公开个人成长档案。这位80后女性企业家如何从街边小作坊起步，打造出年产值超10亿元的果冻王国？本文将深度解析白晶晶的创业密码与企业管理哲学。

果冻女王的创业三部曲

1985年出生于福建漳州的白晶晶，童年记忆总弥漫着水果糖的香甜气息。大学主修食品工程的她，2008年带着借来的30万元启动资金，在自家车库创立九一果冻工作室。初期采用"前店后厂"模式，每天亲自熬煮果胶、筛选水果原料，研发的首款低糖蒟蒻果冻迅速走红当地社区。2012年获得首轮融资后，白晶晶果断引进德国自动化生产线，将传统手工制作升级为标准化生产体系。2016年推出的"星空流心"系列产品，凭借独特的视觉呈现和分层口感设计，一举斩获国际食品创新大奖。

九一工厂的五大核心密码

原料严选机制

白晶晶坚持"产地溯源"采购原则，在云南建立专属玫瑰种植基地，与海南热带水果园签订直供协议。每批原料需通过182项检测指标，独创的"三筛三洗"工艺确保果肉零杂质。工厂配置的X射线异物检测系统，检测精度达到0.3mm级别。

研发创新体系

九一实验室拥有28名食品工程师，每年投入营收的6%用于新品开发。近期推出的益生菌果冻系列，采用微囊包裹技术保证活性菌存活率。正在申报专利的"分子冻凝技术"，可使果冻在40℃环境下保持形态稳定2小时。

食品行业革新者的商业版图

白晶晶主导建立的"透明工厂"项目，通过5G直播技术实现生产全程可视化。其倡导的环保包装方案，使产品塑料使用量减少62%。2023年启动的"果冻+"战略，已开发出代餐果冻、美容胶原冻等跨界产品。企业最新规划的智能仓储中心，采用AGV机器人分拣系统，日处理订单量可达50万件。

从家庭作坊到现代化食品集团，白晶晶用15年时间改写了中国果冻行业发展史。她的创业历程印证了"产品即人品"的经营理念，九一果冻制作厂的成功密码，正藏在这些看似普通的原料选择、工艺创新和商业决策之中。这位果冻女王的下一个目标，是要让中国传统零食智慧走向世界舞台。-

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