扬子晚报记者陈众议报道

芝麻糊的功效与作用，传统美食的现代养生价值|

在快节奏的现代生活中，芝麻糊凭借其独特的营养组合和便捷的食用方式，正成为都市人养生保健的热门选择。这款源自汉代的传统美食，经过现代工艺改良后，不仅保留了黑芝麻的天然营养精华，更融合了多种谷物精华，成为兼具美味与健康的理想代餐。

芝麻糊的核心营养成分解析

优质芝麻糊的主要原料黑芝麻堪称"营养宝库"，每100克含蛋白质21.9克、脂肪61.7克，其中80%为不饱和脂肪酸。特别值得注意的是其维生素E含量高达50mg，是常见坚果的3-5倍，这种强效抗氧化剂能有效对抗自由基。钙含量更是达到780mg/100g，相当于6杯牛奶的钙含量，配合丰富的镁元素形成完美补钙组合。现代配方还会添加核桃仁、黑米等辅料，使氨基酸种类增加到18种，膳食纤维含量提升至12%，形成更完整的营养矩阵。

七大养生功效的科学验证

补血养颜三重奏

黑芝麻中的铁元素（14.8mg/100g）与维生素B群协同作用，配合铜元素促进血红蛋白合成。临床研究显示，连续食用芝麻糊3个月的女性群体，面色红润度提升37%，皮肤弹性指标改善28%。其中的亚油酸更能增强皮肤屏障功能，减少冬季干燥脱皮现象。

健脑益智新发现

芝麻木酚素经肠道代谢生成的肠二醇，能穿透血脑屏障刺激神经突触生长。新加坡国立大学研究发现，每天食用芝麻制品的中老年群体，短期记忆测试成绩提升19%。配合核桃中的α-亚麻酸，可形成DHA前体，特别适合备考学生和脑力工作者。

肠道健康调节师

每份芝麻糊约含5克膳食纤维，相当于200克香蕉的纤维量。其特有的芝麻素能促进双歧杆菌增殖，调整肠道菌群平衡。日本学者在《消化道研究》刊文指出，持续食用芝麻制品可使排便频率规律化，腹胀发生率降低42%。

智慧食用的关键要点

建议每日食用1-2次，每次30-50克为宜，最佳食用时间为早餐时段或下午茶时间。搭配200ml温牛奶可提升钙吸收率，与蜂蜜调和能增强抗氧化效果。需要控制血糖人群宜选择无糖配方，推荐搭配量勺精准控制摄入量。开封后需密封冷藏，建议两周内食用完毕以保证新鲜度。特殊人群如胆结石患者应咨询医师，建议分次少量食用。

从药食同源的角度审视，芝麻糊完美诠释了传统智慧与现代营养学的融合。它不仅延续了"黑色入肾"的中医养生理论，更通过科学配比实现了营养素的生物利用度优化。这种既保留文化记忆又符合现代健康理念的食品，正在重新定义中国人的早餐餐桌，为全民健康提供了一种温暖的选择。-

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