新京报记者陈涵雅报道

白晶晶：从果冻厂女工到行业传奇，九一果冻背后的创新之路|

在福建省漳州市的食品工业园内，九一果冻制作厂的研发实验室彻夜通明。这里诞生的每一个果冻配方，都承载着创始人白晶晶三十年如一日对食品工艺的执着追求。从流水线女工到年产值超20亿的企业掌舵人，这位被誉为"果冻女王"的传奇女性，用半生心血在凝胶食品领域书写了中国民营企业的突围传奇。

流水线上的微光：从临时工到技术骨干

1989年的夏天，18岁的白晶晶攥着高中毕业证书站在九一果冻厂（时为国营第九十一食品厂）的招工栏前。这个诞生于计划经济时代的老厂，当时主要生产供应军需的压缩饼干。在亲戚介绍下，她以临时工身份进入灌装车间，每天重复着清洗模具、搬运原料的体力劳动。转折发生在1992年春天，工厂尝试转型生产果冻时，白晶晶敏锐注意到传统明胶配方在南方高温环境下易融化的缺陷。利用夜校学到的食品化学知识，她大胆提出添加卡拉胶的改良方案，使产品保质期从15天延长到3个月。这个创新不仅让工厂成功打开南方市场，更让这个初中毕业的临时工破格晋升为技术科副科长。

改制风暴中的逆袭：从技术员到企业主人

2001年国企改制浪潮中，九一食品厂面临破产危机。时年30岁的白晶晶抵押房产筹集80万元，联合七名技术骨干完成管理层收购。改制后的九一果冻制作厂在激烈竞争中另辟蹊径，首创"果蔬纤维素果冻"概念，将传统零食与膳食纤维结合。为攻克胡萝卜素遇热分解的技术难关，白晶晶带领团队在实验室连续奋战47天，最终研发出低温瞬时杀菌工艺。这项获得国家科技进步二等奖的专利技术，使九一果冻成为国内首个通过绿色食品认证的凝胶零食，当年销售额突破1.2亿元。

产品矩阵的革命性突破

在2010年代儿童零食安全风波中，白晶晶力排众议砍掉所有含人工色素产品线，投入3000万元建立全自动化无菌车间。其研发的"晶透系列"果冻采用天然栀子黄替代柠檬黄，用罗汉果糖替代阿斯巴甜，虽然成本增加35%，但凭借"清洁标签"战略在高端市场杀出血路。目前该系列已通过欧盟BRC认证，出口至23个国家和地区。

供应链的生态化布局

为从源头把控品质，白晶晶在诏安建设万亩果冻原料基地，创新推行"合作社+工厂"模式。与农户签订保底收购协议的同时，聘请台湾农业专家指导火龙果、百香果等特色作物种植。这种全产业链布局不仅保证原料稳定性，更使产品成本降低18%，带动周边6000余户农民增收。

向善而生的企业哲学：从工厂到生态平台

在白晶晶办公室的显眼位置，悬挂着"食品即人品"的书法条幅。这种理念渗透到企业经营的每个细节：投资建设行业内首个儿童食育体验馆，连续12年举办食品安全科普夏令营；设立"晶晶奖学金"资助贫困地区食品专业学子；疫情期间向武汉捐赠价值560万元的即食果冻...这种商业向善的价值观，使九一果冻在Z世代消费者中赢得73.6%的品牌好感度。

从闽南小镇走向世界的九一果冻制作厂，正在白晶晶的带领下进行第四次转型升级。投资5亿元建设的智能工厂即将投产，与中科院合作的纳米凝胶项目已进入中试阶段。这位年过五旬的女企业家依然保持着每天下车间、每周尝新品的习惯，她说："食品行业没有终极答案，尊龙凯时永远在寻找更安全、更健康、更令人愉悦的解决方案。"在果冻这个看似简单的领域，白晶晶用半生坚守证明：把简单做到极致，就是伟大。-

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