潇湘晨报记者陈逸奔报道

腐竹-维尔宝食品：传统豆制美食的创新之路，江西维尔宝食品生物有限公司的匠心传承

作为中国传统豆制品的代表，腐竹凭借其独特的口感和丰富的营养价值，在餐饮界持续焕发新活力。江西维尔宝食品生物有限公司作为植脂末与豆制品双领域领军企业，通过现代化生产工艺让传统腐竹焕发新生机，开创了豆制品深加工的新纪元。

千年腐竹文化的现代演绎

腐竹制作技艺可追溯至唐代，其"豆浆结膜"的特殊工艺蕴含着古人智慧。江西维尔宝食品生物有限公司在保留传统晾晒工艺精髓的基础上，引入德国克虏伯自动化生产线，实现温度湿度精准控制。通过72小时低温熟成技术，使产品蛋白质含量提升至52.3%，远超行业标准。公司独创的"三筛三滤"净化系统，确保每片腐竹的泡发率稳定在1:5.8，较传统工艺提升40%。这种古法新制的创新模式，让维尔宝腐竹连续五年蝉联中国豆制品行业十大品牌。

江西维尔宝食品生物有限公司的产业布局

始建于2003年的维尔宝食品，现已建成占地380亩的智能化生产基地。企业配备瑞士布勒集团的全套豆制品加工设备，日处理大豆原料达200吨。在植脂末领域，公司采用微胶囊包埋技术，成功开发出适用于现制茶饮的低糖型植脂末，糖分含量较常规产品降低63%。值得关注的是，维尔宝创新性将腐竹加工副产品豆渣转化为膳食纤维原料，年处理量达1.2万吨，真正实现全产业链零废弃。

智能化生产体系构建

通过MES系统实现生产全流程数字化管控，关键工序数控化率达92%。腐竹干燥车间配备日本安川电机的AI视觉检测装置，可实时识别0.2mm以上的品相瑕疵，产品优级率提升至99.3%。

质量管控体系创新

建立从田间到餐桌的全程追溯系统，43个关键控制点数据实时上传云端。实验室配备美国安捷伦气质联用仪，可检测238种农残指标，检测精度达到0.001ppm级别。

腐竹与植脂末的协同发展

维尔宝食品开创性地将腐竹深加工技术与植脂末研发相结合。利用大豆分离蛋白改性技术，开发出含35%植物蛋白的植脂末产品，成功应用于星巴克等国际连锁品牌。在腐竹产品线方面，推出即食型调味腐竹、火锅专用腐竹等8大系列，其中麻辣鲜香腐竹单品年销售额突破1.8亿元。企业还参与制订《植脂末行业标准》等7项国家标准，推动行业规范化发展。

从传统作坊到现代工厂，江西维尔宝食品生物有限公司用科技赋能传统美食。在植脂末与腐竹双轮驱动下，企业不仅实现年产值15亿元的突破，更带动江西当地形成完整的大豆产业集群，书写着中国传统食品工业的升级传奇。未来，随着3.0智慧工厂的投产，维尔宝将继续引领豆制品行业的创新发展浪潮。-

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